Bên cạnh bún bò Huế thì món bún hến trứ danh cũng là đặc sản nổi tiếng khiến ai đến Huế cũng muốn thưởng thức. Với hương vị thanh tao, chua cay đậm đà, bún Hến xứ Huế luôn làm nức lòng mỗi người đã từng nếm qua. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm Bún hến ngon chuẩn Huế trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm bún hến xứ Huế

– 300gr hến

– Vài  con nghêu dùng để luộc lấy nước (nếu dùng hến tươi thì không cần nghêu)

– 1 hoa chuối non

– Dọc mùng (bạc hà)

– 1 bó rau thơm

– 1 bó rau răm
– Giá đỗ
– 1 trái chanh lớn
– 1/2 chén đậu phộng còn nguyên vỏ
– 1 muỗng cafe ớt thật cay
– 3  muỗng cà phê mắm ruốc ngon
– Ít tóp mỡ chiên giòn (bạn có thể mua sẵn trong từng bọc ở siêu thị)

– Khế hoặc táo xanh. Mình không mua được khế nên dùng táo.

– 1 nhánh nhỏ gừng

– Gia vị; muối, nước mắm ngon, chút bột ngọt

– Bún hoặc cơm nguội nếu bạn thích ăn cơm hến

.

Hướng dẫn cách nấu bún Huế chua cay ngon chuẩn vị

Bước 1:

Hoa chuối thái thật nhỏ, ngâm với nước, cắt chanh bỏ vào nước để giúp hoa chuối không bị đen.

Táo thái sợi, ngâm vào nước có pha chút muối cho khỏi thâm.

Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ vỏ, thái sợi nhỏ.

Giá đỗ rửa sạch, để ráo rồi trụng sơ cho chín.

Rau thơm, rau răm rửa sạch, thái sợi.

Bước 2: Làm nước dùng bún Hến

Thịt hến làm sạch, để ráo. Nếu bạn dùng hến còn nguyên vỏ thì đãi sạch, sau đó luộc hến, tách riêng thịt hến rồi bỏ vỏ, giữ lại nước luộc hến.

Làm nóng chảo nhỏ lên bếp với chút dầu ăn, phi tỏi thơm rồi thả hến vào xào đều.

Hến chín nêm chút muối, bột ngọt, ớt bột cho vừa miệng.

Tắt bếp, đổ rau rau đã thái nhỏ vào đảo đều rồi cho hến ra đĩa, để riêng.

Bước 3:

Làm nóng dầu ăn trong nồi chiên hoặc chảo sâu lòng cùng chút màu điều cho đẹp, thả đậu phộng (lạc) vào, chiên vàng cho đậu phộng chín rồi đổ ra bát nhỏ, để riêng.

Bước 4:

Nghêu rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm vài lát gừng và chút muối, nấu cho nghêu chín và ra nước ngọt. Dùng nước luộc nghêu này để chan vào cơm hoặc bún. Nếu có nước luộc hến thì bạn chỉ cần gạn bỏ cặn và đun sôi, nêm lại nước luộc đó thôi nhé! Giữ nóng nước luộc này trên bếp với mức lửa thấp nhất.

Bước 5: Làm nước chấm bún hến

Tỏi, ớt giã nhuyễn, trộn vào với 3 muỗng cà phê mắm ruốc. Nêm chút đường, hòa tan ruốc với ít nước luộc nghêu rồi trộn đều cho ruốc tan, nêm hơi mặn.

Bước 6:

Dùng đĩa lớn, xếp các thứ rau đã thái chỉ như hoa chuối, dọc mùng, rau thơm, giá đỗ, táo; để riêng mỗi thứ một góc.

Video hướng dẫn làm bún hến đơn giản

https://cachlambep.net/cong-thuc/cach-lam-bun-hen-719187.html

Thông tin
Website : https://cachlambep.net
Email : cachlamltd@gmail.com

 

Social

Brand

Xem thêm